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      威海企業配餐教您如何對食品進行安全管理

      點擊次數:   更新時間:21/03/11 14:47:03     來源:www.bkbpsw.cn 分    享:

        為了能夠保證食品是安全的,需要進行一定的貯存與管理,從而保障用餐人的餐飲安全,下面威海企業配餐給您講講如何對食品進行安全管理。
        一、需要將食品與非食品的庫房進行分開設置。在同一庫房內,貯存著有著不同性質的物品與食品需要進行分開存放,對于不同的區域,需要有明顯的標識。
        二、應當保證貯存場所、工具、容器以及設備是安全且無害的,從而保持清潔性,可以在一定的區域設置防鼠網、擋鼠板、紗窗等有效的防蠅、防蟲、防鼠、防嫜螂等相關設施,不得存放有毒害物品與個人的生活用品。
        三、對于冷凍、冷藏柜需要有明顯的區分標識,需要設置能夠正確指示溫度的溫度計,進行定期的除霜、清潔以及保養,保證設施是能夠正常運行的,符合所需要的溫度范圍要求。
        四、需要將原料、半成品以及成品進行分開的冷藏、冷凍以及貯存,將水產類與肉類進行分庫的存放,對生食品、半成品、熟食品分柜來存放,杜絕將生熟混放,將開罐食品或半成品、成品倒到盛器內來加蓋保存,需要將熟制品放涼之后再冷藏;不可以把食品存放時堆積以及擠壓。
        五、需要將食品進行分類以及分架的存放,距離地面、墻壁均在10厘米以上,同時要進行定期的檢查,在使用之時,需要遵循先進先出原則,及時清除變質以及過期的食品。

        六、除了冷庫外的庫房,需要保證有良好的通風以及防潮設施。將散裝食品盛裝在容器內,在貯存的位置,標上食品的保質期、生產日期、名稱、生產者名稱與聯系方式等相關的內容。

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