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      常見醬油分類介紹

      點擊次數:   更新時間:19/12/03 09:05:12     來源:www.bkbpsw.cn 分    享:

        醬油可以說是我們日常飲食中不可確守的一部分了,但你知道關于它的分類嗎,接下來威海餐廳托管公司就來為大伙詳細講解:
        一般醬油:一般醬油與生抽的釀制工藝相似,是北方大部分地區的常備醬油種類。因北方人口味較重,所以一般醬油比生抽色彩重,滋味更咸,醬香味也更濃郁,但與老抽相比又略勝一籌,因而一般醬油是介于老抽和生抽之間的一種綜合性醬油。適用于燒、燉、炒各種北方菜肴。
        老抽:老抽是生抽的“升華版”,在生抽的基礎上參加焦糖,經特別工藝制成的濃色醬油,呈棕褐色,色彩較深,可給肉類食物增色,是各種濃香菜肴上色入味的理想輔佐。老抽滋味咸中帶微甜,風味濃厚,尤其是做紅燒菜肴或者是燜煮、鹵味時,恰當參加老抽,克上色提鮮。需求留意的是,做菜時,要讓菜肴顯得“美觀”,需早點放入老抽,但又不能太早,否則會下降老抽的營養價值,要把握住“度”。
        醬油膏:醬油膏選用一般釀制醬油,參加鹽、黃砂糖、胡椒粉等調味料,經提煉后加工制成。因其間含有一定量的淀粉質配料,所以濃稠如膏,色彩多為棕黑色,與蠔油相似。適用于紅燒、拌炒類菜肴,還可直接調配食物作為蘸汁食用。
        生抽:生抽的“抽”字意為提取,以大豆或黑豆、面粉為主要質料,經天然露曬、發酵而成。生抽呈紅褐色,滋味咸鮮,豉香濃郁,因色彩淡,所以多用來調味,是家常炒菜或涼拌菜的最佳伙伴。
        日本醬油:日本醬油多以大豆及小麥發酵釀制而成,其間不含焦糖等添加劑成分,但卻含有少量酒精成分,因而口味共同,與一般醬油滋味不同很大,是菜品的最佳伙伴,比如韓國的紫菜包飯、石鍋拌飯等。
        蒸魚豉油:蒸魚豉油是一般用來蒸魚用的一種豉油,以生抽為質料,再參加老抽、冰糖、花雕酒等多種調味鮮料熬煮而成,因而滋味要比一般生抽滋味鮮美回甜,調配海鮮、河鮮類清淡菜肴及廣東的腸粉,可起到很好的提鮮作用。

        以上就是威海餐廳托管為大家帶來醬油詳細分類的介紹了,更多飲食方面的問題歡迎留言給我們哦,我們會及時與您回復。

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