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      食堂承包中要如何進行規范化管理

      點擊次數:   更新時間:20/11/23 11:04:11     來源:www.bkbpsw.cn 分    享:

        在食堂承包的過程中,要進行統一的規范化管理,尤其是在質量管理方面,從而使其達到規范化、程序化以及標準化的要求。下面威海食堂承包公司帶大家具體了解一下吧。
        1、做到標準化的出品質量。就是說所有的出品都要制定嚴格的質量標準,包括在質量、規格與保鮮時間等的方面,都要有著嚴格的監管方法與相應的規定。
        2、擁有標準化的原料。就是要對所使用的原料從切配、外觀、營養、衛生等的方面建立起嚴格的監管標準。
        3、衛生標準化做到實處,在廚房操作人員的個人衛生、廚房的布局及操作時的衛生都要制定科學的并詳細的規范標準。
        4、在加工生產的標準化方面也要做好。對每一道加工程序,例如肉與蔬菜在原料的稱取,加工的原料包括時間與溫度等方面都要制定出詳細的操作規范與要求標準。
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